Ostatnie przepisy kulinarne w kuchni Dymiąca patelnia
W kuchni Dymiąca patelnia jest już 43 dobrych przepisów:
Przeprowadzka
Przepis dodany:Ponieważ od dłuższego czasu tworzę w domu głównie chleby, rzadziej inne wypieki, o gotowaniu ponad zwykłe obiady nie wspominając, postanowiłam założyć całkiem nowy blog poświęcony jedynie chlebom oraz drożdżowym wypiekom. Na dobry...Chleb bezglutenowy I
Przepis dodany:
Ten chleb powstał bardziej z ciekawości niż potrzeby. Chciałam się przekonać czy można upiec smaczne bezglutenowe pieczywo. Wzorując się na kompilacji różnych przepisów przeprowadziłam więc kilka prób i myślę, że udało mi się dobrać...Chleb pszenny z oregano i sezamem
Przepis dodany:Były takie czasy, kiedy w miejsce obiadu piekłam ciasto. Dzisiaj zamiast tortu chleb. Uformowany dzień wcześniej bochenek spędził noc w lodówce, rankiem wystarczyło więc tylko zakraść się do kuchni, rozgrzać piekarnik i upiec go akurat na...Chleb wiejski wg Hamelmana
Przepis dodany:Chleb wiejski(Przepis pochodzi z książki "Chleb" J. Hamelman)Z podanych niżej proporcji wychodzą dwa duże bochenki.Zaczyn:450g mąki pszennej chlebowej (dałam T550)270g wody10g soli1/8 łyżeczki drożdży, instantCiasto właściwe:450g mąki...Chleb Tartine
Przepis dodany:Za jedną z piękniejszych książek, jakie posiadam na półce uważam "Tartine Bread" Chada Robertsona. Głównie ze względu na zdjęcia fantastycznych chlebów. Chociaż jej urok nie polega tylko na tym. Książka zawiera także garść ciekawych...Chleb razowy 50% na zaczynie biga
Przepis dodany:Chleb na zaczynie jest kompromisem pomiędzy chlebami na zakwasie, a szybkimi chlebami na drożdżach. Nie zawsze mam czas na odpowiednie postępowanie z zakwasem. Trzymam go w lodówce i czasem zdarza się, że nie jest odpowiednio odkarmiony akurat...Ciasteczka ślubne
Przepis dodany:Bardzo podobają mi się dekorowane ciasteczka i osobiście uważam, że jest to ciekawa forma obdarowywania gości, obojętnie czy na większym przyjęciu, czy w domu. Na święta co roku szykuję lukrowane pierniczki, pakowane później indywidualnie dla...Bananowe placuszki z płatkami jaglanymi
Przepis dodany:Raz na jakiś czas dopada mnie faza ograniczeń żywieniowych, popularnie zwanych dietą. Efektem są zwykle śniadania w postaci koktajli, owsianek lub placków. Moim ulubionym składnikiem do tego typu wynalazków jest banan, dlatego staram się, żeby...Bułeczki z pomidorami
Przepis dodany:Dom śpi. Mam wrażenie, że śpi jeszcze cały świat. Na palcach wymykam się z sypialni. Do kuchni. Pomalutku, po cichutku wyciągam z szafek wszystkie potrzebne mi rzeczy. Miskę z jednej, wagę z drugiej, mąkę... Zabawne jest i dziwne, że w dni...Nocne pieczenie. Chleb biały całonocny
Przepis dodany:Przekonuję się ostatnio, że przed wyjściem do pracy i po powrocie mogę zrobić jeszcze całkiem sporo rzeczy. Nawet zakładając, że spędzam poza domem ponad 12 godzin. Muszę tylko spełnić jeden, kluczowy warunek. Mianowicie rano pożegnać się...Lava cake, czyli czekoladowy fondant
Przepis dodany:Czekolady w czystej postaci nie jadam prawie wcale, a jednak w kuchennej szafce wdzięczny się u mnie trzykilogramowy karton z gorzką kuwerturą. Bo chociaż obok tabliczek mogę przejść obojętnie, to zupełnie inaczej rzecz ma się z jej płynną...Sobotni chleb biały
Przepis dodany:Ponieważ pracuję także w weekendy sobotni chleb biały z książki "Mąka woda drożdże sól" Kena Forkisha gości u mnie w środku tygodnia. Jest to szybki, biały chleb idealny dla osób zaczynających swoją przygodę z pieczeniem chleba. Mówiąc...Ciasto z zieloną herbatą matcha
Przepis dodany:Niedzielny spacer do pracy umiliłam sobie zakupem matchy. Nastrój poprawił mi się od razu, niemalże wprost proporcjonalnie do wydanej gotówki. Pozostało tylko przetrwać dzień pamiętając o maleńkiej puszeczce zostawionej w torebce i doczekać...Pudding z tapioki. Wanilia i wiśnie.
Przepis dodany:- Z czego jest ten deser?- Z tapioki.- A co to?- Taka skrobia z manioku...Najprościej mówiąc tapioka to produkt skrobiowy wytwarzany z manioku jadalnego, bulwy uprawianej w tropikalnej Ameryce, Afryce i Azji. Występuje w postaci mączki lub granulatu....Bagietki na zaczynie poolish
Przepis dodany:Wydawało mi się kiedyś, że zrobienie w domu bagietek jest zajęciem bardzo trudnym i pracochłonnym. Spoglądałam na idealnie proste, długie bułki w sklepach, z zarumienioną skórką i lekkim, dziurawym miąższem i zastanawiałam się ile potrzeba...Red Velvet Cake
Przepis dodany:Są desery, które ujmują mnie swoim wyglądem. Ciasta, o których zrobieniu myślę tylko dlatego, że podobają mi się wizualnie. Tak było w przypadku Red Velvet. Przyciągnął mnie piękny, czerwony kolor ciasta dla kontrastu połączony z białą...Tort w stylu angielskim. Tort dżentelmen.
Przepis dodany:Powolutku, pomalutku zabrałam się za dekorowanie tortów. Zaczęło się od lukru i świątecznych pierników. Potem były kolorowe ciasteczka i pierwsza masa cukrowa własnej roboty. Jeszcze później godziny prób i wracanie wspomnieniami do...Domek z piernika
Przepis dodany:Przyznam się. Mój jedyny wkład w minione święta to domek z piernika. Grudzień spędziłam dość intensywnie pracując i właściwie dopiero między północą, a czwartą rano w noc przed Wigilią udało mi się znaleźć czas na domowe pieczenie....Vermont na zakwasie z mąką pszenną razową
Przepis dodany:Zasłuchałam się w odgłosie cichego strzelania chlebowej skórki tuż po upieczeniu.Szeleszczę kartkami nowej książki i zgodnie z zaleceniami mistrza Hamelmana sprawdzam smak dojrzewającego zakwasu. Wieczorami kruszę po całym blacie niecierpliwie...Pierwszy chleb z książki Jeffreya Hamelmana
Przepis dodany:Chleby są moją obsesją. Od czasu kiedy po raz pierwszy usiłowałam upiec własny bochenek. Nie potrafię o nich zapomnieć i raz po raz podejmuję się kolejnych prób pieczenia. Uparcie hoduję zakwas, choć muszę też przyznać, że do tej pory...Ciasto cmentarz
Przepis dodany:W tym roku pajęczyny na Halloween przygotowały się same. Do pustego mieszkania dotarliśmy nocą. Dopiero rankiem obchodziliśmy wszystkie kąty, chłonąc atmosferę opustoszenia i dokładając do uschłych kwiatów, o których dawno już zapomniałam,...Crème brûlée
Przepis dodany:Skruszona powracam do pisania. Ponieważ od poprzedniego posta minął przeszło rok zastanawiałam się długo nad znalezieniem odpowiednich wymówek dla takiego stanu rzeczy. Im dłużej zaś nad tym myślałam, tym mniej ich znajdowałam. Z początku...Najlepsze brownie i dżem z czereśni
Przepis dodany:Deszcz i dni zniechęcające do działania. Czekając na słońce szukam ukojenia. Wreszcie, w zakamarkach pamięci odnajduję smak, który jest w stanie przegonić wszelkie nieprzyjemne wrażenia. Smak gorzkiej czekolady. Ciemny i ciężki. W fartuchu,...Książkowo.Ujęcia ze smakiem i zdrowe jedzenie.
Przepis dodany:Na mojej półce pojawiły się ostatnio dwie książki, z których jedna zmieniła moje podejście do odżywiania się, a druga zrewolucjonizowała sposób myślenia o fotografii."Jedz pysznie, chudnij cudnie" M. Makarowskiej usystematyzowała moją...Foremki z czekolady i malinowa galaretka
Przepis dodany:Są takie dni, kiedy nie mam najmniejszej nawet ochoty na gotowanie obiadu. Zamiast niego jemy kanapki, zamawiamy pizzę, albo jak dwójka dzieci na wakacjach, zapychamy się słodyczami. Nie odbieram wtedy telefonów, nie czytam mądrych książek, a...Krem z pieczonych pomidorów
Przepis dodany:Pieczone pomidory odkryłam całkiem niedawno. Ich smak praktycznie zdeklasował znany mi do tej pory pomidorowy sos. Zmiksowane na gęsty krem stanowią aromatyczną i niezwykle intensywną podstawę dania. W ciągu ostatnich dwóch tygodni zagościły na...Szarlotka z mąki razowej
Przepis dodany:Wiosna w pełni. Zapełniam lodówkę warzywami, owocami i naturalnym jogurtem. Odkryłam uroki zwiedzania leśnych ścieżek szybkim truchtem przed pracą, a po pracy wyciągam się jeszcze na niebieskiej macie. Na ekranie telewizora towarzyszy mi przy...Pancakes i syrop z rabarbaru
Przepis dodany:Od czasu kiedy okryłam pancakes prawie nie smażę racuchów. Wypróbowałam już kilka przepisów i wreszcie postanowiłam zapisać jeden z nich. Uwielbiam pancakes za lekkość oraz skórkę, która odrobinę przypomina mi tę powstającą na...Rabarbar pod kruszonką
Przepis dodany:Rabarbar. Dla niego jechałam na drugi koniec miasta. Z lokalnego targu wykupiłam cały pierwszy, nieśmiały jeszcze zapas. Wracając wiedziałam dokładnie co przygotuję. Crumble. Ta wizja męczyła mnie już od kilku dni. Soczyste, lekko...Konfitura z pomarańczy. Moja pierwsza.
Przepis dodany:Moje pierwsze konfitury. Smażone jak przystało w najstarszym, odziedziczonym po rodzicach garnku. Przechodziły trzykrotną próbę konsystencji, aż wreszcie wylądowały, po sporej dawce wahania, zapakowane w słoikach. Zakręcone, dokręcone i...I brownie. I jajko
Przepis dodany:Nie oparłam się. Po raz pierwszy od czasów, gdy sięgając brodą stołu czekałam, aż powstaną, zrobiłam wydmuszki. Tym razem całkiem sama. W domu są góra trzy igły oraz jeden lewy korkociąg, więc ostatecznie to kuchenny termometr spełnił...Filet z kurczaka z białym winem i glazurowaną cebulką
Przepis dodany:Mięso kurczaka jest w naszym domu jedynym słusznym. Z bardzo nielicznymi wyjątkami każde inne jest z góry skazane na niepowodzenie, ze względów oczywistych. Mianowicie nie jest kurczakiem. Jak łatwo zgadnąć nie daje mi to dużego pola do...Kruche ciasto wg Roux
Przepis dodany:Delikatne i bardzo kruche ciasto. Uniwersalne do różnego rodzaju wypieków, zarówno słodkich, jak i pikantnych.Przepis pochodzi z książki "Ciasta" M.RouxSkładniki:250g mąki pszennej150g masła, lekko zmiękczonego1 łyżeczka drobnoziarnistej...Tagliatelle z cukrowym groszkiem
Przepis dodany:Kilka szczypt i dwie garści.Lubię zerkać do skomplikowanych przepisów, szukać nowych składników, kombinować. Skrupulatnie notować proporcje i próbować, raz po raz, gdy za pierwszym nie wyjdzie jak trzeba. Bywa jednak, że zaskakuje mnie zwykły...Mille-feuille z kremem pâtissière i malinami
Przepis dodany:Zapachniało wiosną. Porzuciłam grubą kurtkę i cieszę się widokiem słońca popołudniami. Z zamrażarki wyciągam ostatnie maliny. Zimne i oszronione. Latem byłabym wdzięczna za ich chłód. Dzisiaj marzę o świeżych.Składniki:ok.100g malin200g...Makaroniki z kremem kawowym
Przepis dodany:Trzy dni czekania, aż wysuszą się białka. Pięć minut odrysowywania kółek od nakrętki wody i machnięcie ręką po drugim rzędzie. Piętnaście minut miksowania, mieszania i wyciskania. Godzina czekania. Siedem minut pieczenia. W międzyczasie...Czekolada na gorąco z chili
Przepis dodany:"I can resist everything except temptation" O.WildeSkładniki:100g czekolady gorzkiej100g skondensowanego mleka słodkiego200ml mlekaszczypta chilliCzekoladę rozpuścić w niewielkim garnuszku razem z obydwoma rodzajami mleka. Po rozpuszczeniu dodać...Jajka w kokilkach
Przepis dodany:Budzę się zwykle o tej samej porze. Siłą przyzwyczajenia albo perswazji. Wystarczą długie wibrysy i łaskoczące futro. Ciężkie, depczące przez kołdrę łapy. W ostateczności efekty dźwiękowe, niekoniecznie ze strony budzika. Siła mojego...Batony zbożowe
Przepis dodany:Praca, sen. Praca, sen. Wolne. W środku nocy nachodzi mnie ochota na batony. Dobrze wiem, że rano nie będę miała ochoty na szykowanie śniadania. Wyciągam więc miskę, miód i masło, a potem drepczę do spiżarki po płatki. W zakamarkach kuchennej...Bruschetta z serem
Przepis dodany:Zamykając oczy wyobrażałam sobie dzisiejszy dzień. Nie wybraliśmy miejsca wyprawy, ale wieczorem nie miało to jeszcze znaczenia. Wiosenne słońce, temperatura na poziomie zachęcającym do długich spacerów i ruiny zamku. Taki miał być dzisiejszy...Gulasz wieprzowy
Przepis dodany:Po ostatnich słodkościach przyszedł wreszcie czas na prosty, treściwy posiłek. Po stresującym poranku i późniejszym, męczącym spacerze gulasz okazał się rozwiązaniem idealnym. Z ziemniaczanymi plackami i gęstą śmietaną na obiad oraz ze...Ciasto czekoladowe z cukinią
Przepis dodany:Ostatnio coraz chętniej sięgam po przepisy, w których występują mąki pełnoziarniste i symboliczne tylko ilości cukrów. To ciasto spełnia te wymagania. Wystarczyła więc tylko jedna, porzucona w lodówce cukinia i odrobina wolnego czasu, by...Suszone i kandyzowane owoce
Przepis dodany:Oglądam w sklepach kandyzowane i suszone owoce. Idealne, różnokolorowe kostki. Marszczę się nad nimi z głową wypełnioną pytaniami. Moja gruszka jest mała i brązowa. Kandyzowana prawie nie różni się kolorem od ananasa. Przeglądam w internecie...